Palmi(RC)-V° Rassegn a del Sud Italia di Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche
Â
La collaborazione con le Associazioni dei Cuochi delle diverse regioni del Sud Italia e della
Rivista “L’Arte in Cucinaâ€, organizza la V° Rassegn a del Sud Italia di Cucina, Pasticceria e
Sculture Artistiche, che avrà luogo l’8 novembre 2010 nell’elegante cornice del Grand Hotel
“Stella Maris†di Palmi (RC). E’ proprio questa la grande novità dell’edizione di quest’anno:
facilmente raggiungibile dall’uscita di Palmi dell’A3 SA-RC, il lussuoso hotel, di recente
costruzione e dotato di ampi saloni caratterizzati da eleganti richiami classici, si prepara ad
accogliere i partecipanti e i visitatori della Rassegna nella sua consueta atmosfera di raffinata
cordialità . Contestualmente alle gare dei professionisti, si svolgerà la terza edizione del
Â
Delegazione di Reggio Calabria dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, inTrofeo “Costa Violaâ€
Centri di Formazione Professionale Turistici Alberghieri, competizione ideata dal Presidente
della delegazione reggina, lo chef
l’onore di organizzare la prestigiosa kermesse interregionale. Alle tre categorie di Gara della
Rassegna è prevista la partecipazione di oltre un centinaio di professionisti fra cuochi,
pasticceri e scultori provenienti da tutta Italia, che non mancheranno certo di confermare
l’estro culinario brillantemente sfoggiato nelle precedenti edizioni. Punto di riferimento nel
settore dell’alta cucina da concorso, l’annuale Rassegna dell’Ass. Prof. Cuochi Italiani ruota
attorno alla competizione fra piatti di cucina o pasticceria che rispondano a precisi canoni
regolamentari: sebbene le ricette dei piatti siano pensate dagli autori nell’ottica della
realizzazione di un verosimile piatto monoporzione destinato alla ristorazione, questi devono
però essere particolarmente curati sotto il profilo della presentazione, per convincere con la
loro ricercatezza, raffinatezza e creatività , riuscendo a far assurgere la preparazione di una
ricetta al rango di creazione artistica: i piatti vengono perciò presentati freddi e gelatinati,
soltanto per una loro esposizione e non sono quindi oggetto di degustazione … sempre che
non s’intenda quella effettuata con gli occhi. A sottolineare in ogni caso il profondo legame
con l’ambito da cui tale sublimazione artistica deriva, cioè la ristorazione di classe, per
imporsi come vincitore ogni elaborato dovrà eccellere, oltre che per la difficoltà tecnica di
realizzazione e sotto il profilo dell’effetto artistico e dell’originalità dell’idea sviluppata, anche
per la composizione e la valenza alimentare, trattandosi di ricette originali e innovative create
per l’occasione. Ulteriore requisito fondamentale è l’attinenza dei piatti presentati al tema
della Rassegna che, in considerazione dei luoghi che la ospitano, prevede l’impiego tra gli
, riservato alla partecipazione, a squadre, di Scuole Alberghiere eGiuseppe Sgrò, cui è stato ancora una volta affidatoCOMUNICATO STAMPA
5
3° TROFEO “COSTA VIOLA†riservato alle SCUOLE ALBERGHIERE
8-9/11/2010 – GRAND HOTEL “STELLA MARIS†– PALMI (RC)
a RASSEGNA SUD ITALIA di CUCINA, PASTICCERIA e SCULTURE ARTISTICHESi riapre a Palmi la sfida fra i migliori chef del Sud!
2
ingredienti di almeno un prodotto tipico calabrese. Da seguire con interesse è senz’altro la
categoria delle sculture artistiche, opere d’arte a tutti gli effetti, ma realizzate attraverso
l’intaglio o la manipolazione di sostanze in linea di principio edibili, quali vegetali, formaggi,
margarina, pane, burro, cioccolato, zucchero, ghiaccio e tutto ciò che la genialità di uno
scultore riesca a concepire.
Dovranno rispondere agli stessi requisiti della Rassegna i piatti che formeranno i tavoli o i
vassoi con i menù completi, dall’antipasto al dolce, che concorreranno nel
concorso a squadre
di mare che caratterizza la località sede dell’evento.
Sin dalla mattina dell’8 novembre i locali dello Stella Maris verranno allegramente “invasiâ€
dalle inconfondibili giacche bianche degli chef partecipanti che, dopo la registrazione,
opereranno gli ultimi ritocchi alle proprie opere, prima di esporle nella grande sala dei
ricevimenti. Qui la Giuria Tecnica, composta da giurati con esperienza internazionale e
presieduta dalla dott.ssa
Team Italia Cuochi (rappresentativa composta da alcuni fra i più valenti chef nazionali e
ambasciatore della Cucina Made in Italy in giro per il mondo), procederà in seguito alla
valutazione degli elaborati, mentre i cuochi presenti parteciperanno all’Assemblea Generale
dei soci del Sud Italia, che sarà presieduta dal Presidente Nazionale dell’Associazione
Professionale Cuochi Italiani, il Maestro
Generale e storica celebrità del mondo del giornalismo e dell’associazionismo
enogastronomico.
La Manifestazione entrerà quindi nel vivo: con l’apertura del salone espositivo il pubblico
potrà deliziarsi nell’ammirare entusiasmanti forme, colori e accostamenti che in tavola
possono osservarsi in così gran numero soltanto in altrettanto rare e particolari occasioni,
quando in un unico luogo i cuochi più creativi si cimentano nell’emozionare con i propri piatti
andando oltre il gusto, mediante la spettacolarizzazione delle composizioni e la
trasfigurazione delle materie prime. Degna conclusione della giornata sarà la Cena di Gala:
completamente improntata alla promozione ed all’esaltazione dei prodotti tipici calabresi, e
soprattutto della provincia di Reggio Calabria, essa costituirà l’ideale e squisita cornice per la
cerimonia di premiazione, dove saranno assegnate le coppe della Rassegna ai primi tre chef
classificati in ciascuna delle tre categorie di gara, cioè cucina, pasticceria e sculture artistiche,
mentre alcuni
aspetti di tecnica culinaria, in primo luogo il talento dimostrato nell’esaltare all’interno della
propria proposta la tipicità calabrese
A tal proposito è importante sottolineare che la Manifestazione non è soltanto
un’appassionante competizione fra professionisti del settore, ma anche una prestigiosa ed
esclusiva vetrina per tutte le
risorsa culturale ed economica da difendere e promuovere, azioni che in un simile evento,
fortemente caratterizzato da competenza e professionalità , trovano il contesto più favorevole.
In considerazione di ciò numerose aziende, appartenenti in particolare al settore alimentare
calabrese, hanno già confermato la loro adesione e parteciperanno attivamente,
accompagnando la Manifestazione con la presentazione dei propri prodotti in stand in cui
sarà possibile conoscerle meglio da vicino, anche attraverso stuzzicanti degustazioni. Tali
paralleloriservato alle scuole e denominato “Costa Viola†dall’incantevole trattoSonia Re, direttrice marketing dell’Associazione e Capitano delLuigi Ugolini, e dal dott. Carlo Re, Direttorericonoscimenti speciali andranno a chi riuscirà a distinguersi in determinatieccellenze dell’enogastronomia regionale, che costituisce una3
aziende, insieme agli Enti che sosterranno l’evento, saranno a loro volta tra i protagonisti
delle premiazioni, che nel gran finale prevedono la proclamazione della scuola vincitrice del
Trofeo “Costa Violaâ€, anch’esso testimonianza del risalto attribuito alla cultura e
all’artigianalità scaturenti dal territorio: come da tradizione, anche il prossimo Trofeo “Costa
Viola†sarà infatti realizzato a mano, in terracotta e in un unico esemplare, con tutta la
maestria propria di rinomati artigiani locali.
La Manifestazione si concluderà martedì
di intaglio per la realizzazione di Sculture Artistiche
Scravaglieri
corso offre a tutti gli chef l’opportunità di accostarsi alla magica arte dell’intaglio dei vegetali o
di perfezionare la propria tecnica grazie agli insegnamenti di un affermato esperto e
rappresenta un’opportunità di formazione professionale unica nel panorama calabrese.
9 novembre con un corso introduttivo alle tecniche, tenuto dal Maestro Francesco, già vincitore assoluto di categoria nelle ultime due edizioni della Rassegna. IlPROGRAMMA della Manifestazione
8 Novembre:
Nel corso della mattina arrivo dei partecipanti presso il Grand Hotel â€Stella Maris†di Palmi,
dove saranno disponibili apposite cucine per la rifinitura degli elaborati
Ore 12.00 Apertura degli stand delle Aziende aderenti
Ore 13.00 – 15.00 Registrazione dei concorrenti
Ore 15.00 – 17.00 Esposizione degli elaborati in gara e valutazioni da parte della Giuria
Ore 17.30 Assemblea Generale dei Cuochi del Sud Italia
Ore 18.30 Apertura del Salone espositivo al pubblico, alle autorità e alla stampa
Ore 20.00 Cena di Gala interamente ispirata alla gastronomia tipica calabrese; conferimento
dei premi della Rassegna per le varie categorie e dei premi speciali; assegnazione del 3°
Trofeo “Costa Viola†e dei trofei per il secondo e il terzo Istituto classificato
9 Novembre:
Corso introduttivo all’arte e alle tecniche dell’Intaglio per la realizzazione di Sculture
Artistiche, tenuto dal pluridecorato Maestro Francesco Scaravaglieri.
