Napoli-Presentazione del libro “Cento anni di Pastaâ€
11 settembre 2012, ore 18.00
Libreria Feltrinelli di piazza dei Martiri (via S. Caterina a Chiaia,
23 – Napoli)
Interverranno:
Laura Gambacorta (giornalista)
Lejla Mancusi Sorrentino (scrittrice)
Peppe Aversa (chef, ristorante Il Buco)
Pasquale Palamaro (chef, ristorante Indaco)
Giuseppe Di Martino (proprietario dell’omonimo pastificio)
Carlo Vischi (Manager collana Immaginazione – Malvarosa Edizioni)
Modera: Enrico Deuringer (giornalista Rai)
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Seguirà un aperitivo a base di pasta nel corso del quale saranno
serviti finger food elaborati dallo chef Pasquale Palamaro e i vini
dell’azienda Terre da Vino e dell’azienda villa Matilde.
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In occasione del centenario della sua nascita, Di Martino rende omaggio
all’oro bianco con un’opera monumentale, ovvero il libro “Cento anni
di Pasta†(Malvarosa Edizioni). Emblema della tradizione
enogastronomica del Belpaese, apprezzata in tutto il mondo, celebrata
da personaggi illustri, la pasta vanta una storia lunghissima, nel
corso della quale si è sedimentata nelle nostre usanze e nella nostra
cultura, scandendo i ritmi e le modalità della nostra alimentazione.
In questo volume la pasta diviene un pretesto per intraprendere
un’esplorazione a tutto tondo degli ultimi cento anni di storia del
nostro Paese. Il testo non trascura alcun livello di analisi, da
quello propriamente gastronomico a quello sociale, storico e culturale.
La prefazione del libro è stata affidata alla giornalista Eleonora
Cozzella. La realizzazione delle ricette contenute in “Cento anni di
Pasta†è stata affidata ad autorevoli chef del panorama gastronomico
italiano, ovvero: Peppe Aversa, Enrico Cosentino e Antonio Morvillo
(dell’Associazione Cuochi della Penisola Sorrentina); Pasquale
Palamaro (Campania), Angela Tinari(Abruzzo), Giuseppe di Iorio(Lazio),
Fabio Cucchelli (Alto Adige), Francesco Rizzuti(Calabria), Alessandro
Gavagna(Friuli Venezia Giulia), Viviana Varese(Lombardia), Juri
Chiotti(Piemonte), Giuseppe Mancino(Toscana), Fabio Iacovone (Valle
d’Aosta), Nicola Portinari (Veneto), Mauro Uliassi (Marche), Paolo
Cappuccio (Trentino), Massimo Mantarro (Sicilia), Stefano
Ciotti(Emilia Romagna), Flavio Costa(Liguria) e Sebastiano
Lombardi(Puglia).
Il libro è diviso in quattro capitoli, che rimandano alle quattro
stagioni della vita della pasta, ciascuno dei quali è così
strutturato: un incipit contenente gli eventi salienti che hanno
segnato il venticinquennio preso in esame; un approfondimento
sociologico, entro cui la giornalista Laura Gambacorta descrive
l’evoluzione degli usi e dei costumi legati all’alimentazione in
Italia; un momento dedicato alla narrazione delle vicende che hanno
costellato la storia del pastificio Di Martino nel corso di questo
secolo; un excursus storico, a cura della scrittrice Lejla Mancusi
Sorrentino, la quale introduce il lettore alle innovazioni
tecnologiche che nel tempo hanno rivoluzionato la lavorazione della
pasta; un focus sugli sviluppi della cultura e delle abitudini legate
all’oro bianco. Segue una raccolta di ricette, ordinate per stagione,e
le ricette degli chef stellati extra
regione Campania, introdotte dalle istruzioni per la preparazione di un
piatto rappresentativo del venticinquennio protagonista di ciascun
capitolo. Aneddoti, curiosità storiche e utili informazioni sugli
alimenti e sui formati di pasta usati incorniciano le preparazioni di
tutte le pietanze protagoniste del libro.
Maria Consiglia Izzo
www.malvarosedizioni.it
consiglia@malvarosaedizioni.it
Cell. 3358369290
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